Arnavut Ciğeri

Yine yoğun bir dönem başladı. Blogu ihmal etmemeye çalışıyorum ama durum vahim ;)

Bu dönem bir çılgınlık yapıp üç ders aldım. Lisansüstü eğitim olunca üç fazla geliyor.

Evde Kuzey uyumadan bir satır okuyamıyorum. Elimde kitap görürse kucağımdan inmiyor ("Anne, kucuğunda oturma zamanı" demiyor mu, alıp, ısırasım geliyor).

Ben de fırsattan istifade bolca sarılıp, öpüyorum, kokluyorum.
Sonuç olarak gece yarısına kadar okumalarını yapan ben, ikinci gün perişan...
Ne kadar acındırdım kendimi değil mi?
Biz tarifimize geçelim bari, yoksa benim mızırdanmam bitmeyecek...

Arnavut Ciğeri konusunda Annem ve Sema Teyzem üzerine kimseyi tanımam.
Arnavut ciğeri yapacaksanız, tarifi de hakiki Arnavutlardan gelsin, değil mi?

Malzemeler

1 kg Dana Ciğer (ne kadar isterseniz)

1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat (silme)

Tuz

Karabiber 

Kırmızı pulbiber

Kızartmak için 

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Eğer ciğer kasapta hazırlanmadıysa; önce zarının soyulması gerektiğini unutmayın. 

Ciğeri önce güzelce yıkıyoruz ve zarını soyarak küp küp doğruyoruz. 

Daha sonra ciğeri iyice süzelim, mümkün olduğu kadar kurusun. 

Un, tuz, karbonat ve baharatları karıştıralım. Ciğerleri bu un karışımına bulayalım ve fazla unu silkeleyelim.

Sonra ciğerleri kızgın bol yağa atıp kızartıyoruz (patates kızartır gibi). 

Çok sıkışık üst üste olacak gibi yağa atmayın, ciğer çoksa bir kaç seferde kızartılabilir, bu önemli... 

Çok fazla kızartıp da kurutmayalım. 

Kızaranları tabağa alalım . 

Yanında patates kızartması ve soğan piyazı ile muhteşem oluyor. 

Şiddetle öneririm.

Yanında ne olursa olsun, mutlaka sıcak servis edelim.

Harika görünüyor değil mi?

Afiyet olsun...

Arada bir şımartmalı insan kendini…

Uzun süredir tencere ya da tava ihtiyacım olduğunda iç tabanı seramik olanları tercih ediyordum. Bugün internette gezinirken kendimi mutfak eşyaları olan bir sitede buldum ve sayfayı incelerken 

“evdeki bütün tencereleri atasım geldi”.

Hemen kendim için mükemmel tasarımları olan  “seramik tencere” ve “seramik tava” beğendim. 

Seramik tencereler çizilmeye karşı dayanıklıymış, yapışmazlık ve kolay temizlenebilme özellikleri varmış, buzdolabında, bulaşık makinesinde ve fırında kullanılabiliyormuş. Mademki bu kadar özelliği varmış, olmuşken set olsun dedim. Sıra geldi, en zor işe “ne renk olacak”.

Karar; “Kırmızı olsun üç kuruş fazla olsun” diye düşündüm.

             

Çok güzeller değil mi?

Model ve renk seçildi ya işin zor olan kısmı bitti. 

Bu da demek oluyor ki, hafta sonu alışverişe gidiyoruz.

Sevgiyle kalın.

Not: Tencereleri alayım, deneyimlerimi daha sonra paylaşacağım. 

Kase/Çanak Börek

Birçok sayfada değişik isimlerle yapılan böreğe kendi yorumumu kattım ;)

Kararı da size bıraktım...

Malzemeler

3 adet yufka

Sosu için;

1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt

1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
yarım paket kabartma tozu

İç Harcı İçin;

5-6 adet haşlanmış patates (patateslerinizin büyüklüğüne göre değişebilir)

Sucuk

Sosis

Karabiber

Tuz

Üzeri için

Kaşar Peyniri

Hazırlanışı

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp doğrayalım. İçine doğranmış sucuk ve salamı ekleyelim. Daha sonra sos malzemelerimizi karıştıralım. 

Yufkanın bir tanesini açalım ve sos malzememizi bolca sürelim. Her yufkayı 12 parçaya bölelim. Bu kısmı fotoğraflamamışım. En kısa sürede tekrar yaparak yeni fotoğraflar ekleyeceğim. 12 küçük üçgenimiz var üçgenin geniş kısmından başlayarak yarıya kadar rulo yapalım ve rulonun iki ucunu halka gibi birbirlerine birleştirelim ve yufkanın diğer ucunu kasenin içine doğru kıvıralım.

Kase şeklini alan böreklerimizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. İç malzemelerimizi  eşit bir şekilde kaselerimizin içine koyalım. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini  de ilave edelim. Yufkaların kenar kısımlarına yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

,

Afiyet olsun...

Böreklerimiz en son fırında görüntülendi, ondan sonra kendisinden haber alınamadı.

Oyuncak Müzesi taşınıyor...

Daha önce Ankara Üniversitesi Cebeci Yerleşkesinde bulunan Çocuk Müzesi Gaziosmanpaşa'da (Kuleli sok. No: 42) bulunan Ankara Üniversitesi Kültür ve Sanat Evi'nin (ANKÜSEV) binasına taşınıyor. Çok daha geniş bir alanda hizmet verecek olan müzenin 2015 Mayıs ayında açılması planlanıyor. Geçtiğimiz yaz bizim müzeyi gezme fırsatımız oldu, işte (eski) oyuncak müzesinden kareler...

Ne kadar çok oyuncak var...

Hepsi birbirinden ilginç...

Bazılarını ilk defa görüyor...

 Hangisine baksa ki önce kararsız...

Her taraf oyuncak...

Sanırım en kötüsü de hiçbirine dokunamamak...

Dokunamaması milyonlarca soru sormasına 

ve oynayabilseydi nasıl oyunlar kuracağını anlatmasına engel değil...

Müze görevlisi ablamız bize oyuncakları anlatıyor, Paşam merakla dinliyor...

Soru sormadan öğrenilir mi?

Teknoloji çocukları olduklarından bazı oyuncakları da komik buldu.

Bir zamanlar oyuncaklar tamir edilirmiş...

Önce hangi tarafa gitse ;)

Detaylara bakar mısınız?

Şimdi böyle oyuncaklar var mı?

Oyuncaklarla dolu bir müzeyi gezmek çok keyifli ama Eylül Ablamızla gezmek daha da keyifli...

Müzeden sonra kampüste gezmeye devam...

Soslu Sigara Böreği (Fırında)

 İlle de sigara böreği olsun, o da kızartma olmasın diyenler için...

Malzemeler 

3 adet yufka

Sos için;

yarım su bardağı süt

1 kahve fincan sıvıyağ

2 yumurta (birinin sarısı üzeri için yarılacak)

İç harcı;

Peynir

Sosis

Hazırlanışı

Sos malzemelerini iyice karıştırıyoruz.  İç malzememiz için sosisleri küçük küçük doğrayıp peynir ile karıştıralım. Bir yufkayı serelim üzerine hazırladığımız sosun üçte birini (1/3) sürelim ve yufkamızı 12 parçaya bölelim. İç malzememizi koyarak sigara böreği gibi saralım. Diğer iki yufka içinde aynı işlemi yapalım. Sigara böreklerimizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim (İlk piştiğinde sigara böreği gibi çıtır çıtır oluyor ama bekleyince yumuşuyor, bilginiz olsun.).

  

Afiyet olsun...

Alman Pastası

Çocukluğunuzdan kalma unutamadığınız tatlar var mı? 

Benim için alman pastası öyle bir şey, çocukluğumdan kalan bir tat/lezzet...

Bilmiyorum siz hiç yaşadınız mı, "o" lezzeti ararsınız ama hep bir şeyler eksiktir; tadı, kokusu, görünüşü farklıdır.  Belki de ona, o lezzeti veren çocukluğumuzda ya da çocuk olmakta saklıdır. 

Bu tarif de benim çocukluğumdaki "Alman Pastası" değil ama belki başka çocukların, çocukluğundaki "Alman Pastası" olacak.

Denemeye değer bir tarif...

Sevgiyle kalın...

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 paket instant kuru maya - Ben Pakmaya'nın instant kuru mayasını kullandım.
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (ben kullanmadım)
5,5 su bardağı un

Kreması için;
4 su bardağı süt
5 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

Üzeri için;
1 paket hazır çikolata sosu

Süt
(paketin üzerindeki tarife göre hazırlanacak)

Hazırlanışı

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Ilık süt, maya ve şekeri yoğurma kabında eriyene kadar karıştırın. Ardından yumurtayı, yağı, tuz ve ekleyin (mahlep kullanacaksanız onu da ekleyin). Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışman yumuşak bir hamur olacak.
Üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamurumuz mayalanırken krema için tencereye süt, şeker ve unu ilave edip iyice karıştırın. Orta ateşte kaynayıp katılaşana kadar pişirin. Katı bir krema olacak bu sizi korkutmasın. Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Hazır çikolata sosunu paketteki tarife göre hazırlayarak soğumaya bırakın. Arada bir karıştırın ki üzeri kabuklanmasın.

Bu sırada mayalanan hamuru küçük bezeler halinde yuvarlayıp yağlı kağıt veya yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Tepsi mayası için hamurların üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın (vaktiniz varsa).

İki sefer mayalandıracak vaktiniz yoksa hamuru yoğurun ve şekil verip tepsiye dizin üzerini örtüp direk tepside mayalandırın. Pişirirken üzerine herhangi bir şey sürmüyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Dikkatli olun, çabuk pişiyor. Fırından çıkınca iyice soğusun.

Kremanın içine bir paket toz krem şantiyi koyun mikserle 5 dakika kadar çırpın. Soğuyan hamurları bıçakla ikiye kesin ortadan aralarına kaşıkla ya da sıkma torbası kullanarak krema koyun.

Üzerlerini çikolata sosu ya da pudra şekeri  ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: 
Bugün Pakmaya'nın çıkardığı yeni ürünlerle ilgili bir ileti aldım. Çikolatalı ve vanilyalı olmak üzere iki yeni pasta kreması ile şekerli ve şekersiz olmak üzere iki çeşit Bitkisel Sıvı Krem Şanti  çıkartıyorlarmış. Yeni ürünlerini denemek için sabırsızlanıyorum. Bu yeni ürünlerle ne yapsam diye şimdiden düşünmeye başladım... Önerilerinizi bekliyorum ;)