Unsuz Çikolatalı Fındıklı Kek (Glutensiz Kek) - Torta Caprese

Bu kek İtalya'nın Capri adasında çok meşhurmuş ve oradaki birçok cafede ikram ediliyormuş. İncelediğim tariflerin birçoğunda isterseniz fındık veya cevizle de yapabilirsiniz, diyor ama orijinal tarifler hep bademli... 
Bir Karadenizli olarak illede fındık dedim ve tarifi fındık için kendimce uyarladım. 

Tarifimizin belirtmek istediğim bir özelliği de glutensiz olması, özellikle çölyak hastaları için alternatif bir tatlı olabilir. Glutensiz dedik ama siz yine de kabartma tozu, kakao, pudra şekeri, çikolata gibi hazır gıdalardan emin olmak için kontrol edin.
Teknoloji Haberleri - Teknoloji - İnceleme

Neyse keki yapmaya karar verdim ama 

baktım hazırlanışı çok teferruatlı hemen kendime bir asistan buldum. 

Bugünkü kekin "Ustası" Eylül...

Üç evin bir kızı olarak neler çekiyor bizden, bir bilseniz... 

ve bugün Eylül'ün doğum günü...
Nice yıllara canım...
Gülen yüzün hiç solmasın...

Fındıklar Rize'den, eşimin memleketinden...

Fındıklar Rize'den olunca kırmak da ona düştü ;)

Fındıkları eşim kırdı, keki Eylül yaptı.

Gurmeliği Babam, Efe, Baran ve Kuzey yaptılar.

Bana da tarifi yazmak kaldı...

Bence harika bir iş bölümü oldu ;)

Malzemeler
200 gr. bitter çikolata
400 gr. fındık 
100 gr. oda sıcaklığında tereyağ 
6 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 su bardağı şeker
1 adet vanilya
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin;
Pudra Şekeri
Kakao 

Hazırlanışı

Öncelikle fındıklara kabartma tozunu ekleyelim ve rondoda un haline getirelim. 


Çikolataları tereyağ ile birlikte benmari usulu eritin, hafifçe soğutup, kakaoyu içine koyun ve iyice karıştırın.

Yumurta beyazlarını tuzla beraber iyice kar haline getirin, sarılarını da şekerle ve vanilyayla krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Krema kıvamına gelen yumurta sarılarına eritilmiş çikolata karışımını ekleyin ve çırpın. Daha sonra fındıkları da karışıma ekleyelim. Çok katı bir hamur oluyor bu sizi korkutmasın.
Bu karışıma en son yumurta beyazlarınızı 2 sefer de ekleyin, karıştırırken söndürmemeye dikkat edin. Yumurta aklarını karıştırırken tahta kaşık veya silikon bir spatula kullanabilirsiniz.

Daha sonra 26 cm. lik kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kalıbın kenarlarını yağlayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin... Pişip pişmediğini kontrol için kürdan testi yapabilirsiniz. 

Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek süsleyebilirsiniz. (Orijinal tarifte kakao ve pudra şekeri diyordu, ben kakao serpmeyi unutmuşum siz serpebilirsiniz.)

Food Lover's Odyssey, Çikolata Kavanozum ve Nurlu Mutfakta'nın tarifleri incelenmiş, küçük değişikliklerle yapılmıştır. Tarifler için tekrar teşekkürler... 

Dikkat: Yapılış aşamalarını dikkate almadan normal kek gibi yaparsanız sonuç hüsran olabilir, uyarayım ;) 

Şam İşi Tatlısı

Yağsız, yumurtasız tatlı mı yapılır demeyin...

İşte size nefis Şam İşi Tatlısı...

Eşim revaniyi çok sever, geçenlerde revani krizi tuttu. Bu tarifi Hünerli Bayanlar'da görmüş ve denemek için fırsat kolluyordum. Hemen atladım, bugün değişik bir tatlı yapayım sana, diye ;)

Teknoloji Haberleri - Teknoloji - İnceleme

İşte sonuç...

Malzemeler
Keki için;
1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Kek malzemelerini karıştırarark, yoğun kıvamlı bir kek hamuru hazırlayalım. Ben pişirmek için 26 cm çapında olan yuvarlak borcam kullandım. Borcamı sıvıyağ ile yağlayalım ve bir tatlı kaşığı kadar toz şekeri serpelim. Kek harcını kaba dökelim ve kaşıkla eşit şekilde yayılmasını sağlayalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya (yaklaşık 40-45 dk.) ve batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
Keki fırına verdikten 15-20 dk. sonra, şerbeti hazırlamaya başlayabiliriz. Bir tencerede, suyu ve şekeri, kaynatın. Kaynamaya başlayınca, limon suyunu ekleyin ve 1-2 dk. daha kaynatıp altını kapatın.
Kek fırından çıkar çıkmaz, üzerine sıcak şerbeti kepçe ile yavaş yavaş yedirin. Üzerini kapatın ve  en az 3-4 saat ya da bir gün bekletin. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Tatlı ile çok işi olmayan ben, nerede köşesi kenarı varsa onları yedim ;)
Dışarıda satılan Şam Tatlısını seviyorsanız, bu tarife bayılacaksınız.

Not: Tarif Hünerli Bayanlar sayfasından alınmış, küçük değişiklikler yapılarak denenmiş ve çok lezzetli olduğu için memnun kalınmıştır. 
Tarif için tekrar teşekkürler...