Kelebek Kovalarken...

Kelebek avcısı yavaşça avına yaklaşıyor...

Beyaz çiçeklerin arasında beyaz kelebekçik...

Kuzey mi kelebekle oynuyor, kelebek mi Kuzey'le belli değil...

Ama bu iş çok dikkat isteyen ciddi bir iş...

Aslında niyetimiz yakalamak değil, sanırım daha çok kovalamak...

Kelebeğe yapılan övgüler, iltifatlardan bahsetmiyorum bile...

Konuşarak ikna çalışmaları da başarısız...

(Bu konuşmaları videoya çekmediğime çok pişmanım.)

Sonunda kaçtı yaramaz kelebek...

Kuzey kelebeği yakalayamadı ama kelebek onu yakaladı...

Sema Teyzesi kelebeği kondurdu burnumuza...

İşte bu da mutluluğun resmi...

Çocuk olmak işte böyle bir şey sanırım...

İçinde ki çocuğu hiç kaybetmemen dileğiyle...

(Yer: Sema Teyzesinin bahçesi...)

Erişteli Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası bir klasik...

Tarhana çorbasının birçok yörede kendine özgü yapılış ve pişirme farklılıkları olsa da bu coğrafyada bulunan herkesin çorbası sanırım.

Değişik sunumlar ile farklı lezzetler katmak ve sunumu özgünleştirmek de mümkün...

Besleyiciliğinden, sağlıklı oluşundan falan bahsetmiyorum bile...

Ölçüsüz olarak ben de kendi çorbamdan bahsedeceğim.

Birazcık sıvıyağda, salça kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. İçine 1-2 diş sarımsağı (önce bıçağın yanı ile ezilmiş daha sonra incecik doğranmış) da atalım. Dikkat edin, salçayı kavururken sarımsakları yakmayın. Daha sonra yapacağınız çorbanın miktarına göre suyu konulur. Suyumuz soğuk olacak. Çorbanın suyuna göre tarhanamızı ekleyelim ve topaklanmaması için kaynayıncaya kadar karıştıralım.

Çorbamız kaynayınca içine tuzunu ekleyelim ve çorbalık eriştemizi atalım. 

Eriştemizin çok olmamasına dikkat edin. 

Eriştelerimiz pişince isterseniz biraz nane atın ve ocaktan alın.

Kokusu sizin burnunuza da geldi mi? 

Afiyet olsun...

Şiş Köfte

 

Pişmiş halinin fotoğrafı yine yok...

İftar daveti için hazırladığımız köftelerin fotoğrafını çekmeyi iftar telaşında unutmuşum.

 

 Oğlum artık kendi alış verişini kendi yapıyor.
Geçen hafta sonu paşaya ayakkabı almaya gittik. Satıcı kız "nasıl bir şey bakmıştınız" diye sordu.
Bizim bilmiş "düğmesine basılınca açılan, düğmesine basılınca kapanan bir ayakkabı istiyorum" dedi.
Kızcağız şokta, ne dese bilemedi. Biz çok güldük.
En sonunda rahat giyip çıkartabileceği bir ayakkabıya ikna oldu.

Teknoloji oğlumun hayal gücüne yetişemese de yeni nesil umut vadediyor.

 

 

Malzemeler

1 kg kıyma

1 yumurta
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Ekmek içi (siz ayarlayacaksınız)

Bol miktarda kekik

Kırmızı biber

Karabiber

Tuz

 

Şişe dizerken kullanmak için

Yeterince domates ve biber

 

Hazırlanışı

 

Köfte malzemelerini kullanarak köftemizi yoğuralım. Köfteniz çok kuru olursa, elinizi azıcık ıslatarak yoğurun.

 

Yaklaşık yarım saat kadar dinlendirirseniz daha iyi olur.

 

Köftelerimizi fotoğraftaki büyüklükte yuvarlayarak şekil verelim.

 

Domates ve biberi kullanarak istediğimiz şekilde şişe dizelim.

 

Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişirelim.

 

Afiyet olsun...





Kremalı Tavuk Sote

 

Ramazan da değişik lezzetler arayanlar için ideal bir tarif...

 

Malzemeler

750 gr. tavuk eti (but)
2 adet orta boy soğan
300 gr. mantar 

2 adet havuç
4 adet yeşil biber
1 kutu krema
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
Sıvıyağ
Karabiber (ben kullanmadım)
Köri (Tavuk için hazırlanmış damak tadınıza uygun özel baharat karışımları kullanabilirsiniz.)
Tuz

Hazırlanışı

Tavuk etlerini parmak şeklinde uzun doğrayalım.
Havuç ve biberleri uzun uzun, mantarları ise iri doğrayalım.

Soğanları incecik doğrayalım ve tavuklarla birlikte azıcık sıvıyağ ile harlı ateşte sotelemeye başlayalım. Tavukların rengi hafif değişince içine havuç, biber ve mantarları ekleyip kavurmaya devam edelim. Ateş hala harlı...

Başka bir tavada tereyağını koyalım ve unu pembeleştirelim. İçine süt ve kremayı ekleyelim. kaynayınca içine tuz ve köriyi ekleyelim.

Sebzeler ve tavuk pişince üzerine hazırladığınız sosu ekleyelim ve tavuklar sosu çekip iyice kaynaşıncaya kadar pişirelim.

Ben eklemedim ama isterseniz ocaktan alırken karabiber ekleyebilirsiniz.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...

 

Mısır Çorbası

 

Biraz arşivi genişletmek gerek...

Efecan'ın da dediği gibi çok yönlü çalışmalar yapmalıyız.

Sadece pasta, börek değil; tencere yemekleri arşivimizi de genişleteceğiz.

Bu çalışmalara çorbalardan başlayalım dedim.

Sevgiyle kalın...

Bu tarif Aslı'nın...

 

Malzemeler

1 kutu konserve mısır

1 adet havuç

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Sıvıyağ

Dereotu

Tuz

 

Hazırlanışı

Havucu rendeleyelim ve biraz sıvı yağda kavuralım. Mısırın yarısını robottan geçirelim geri kalan yarısını daha sonra kullanmak üzere kaldıralım. Havuç biraz kavrulunca mısırın robottan geçirdiğimiz kısmını da tencereye ekleyelim ve iyice kavuralım. 2 yemek kaşığı un ekleyelim ve un kokusu gidinceye kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra çorbamızın suyunu koyalım. İşte bu kısım göz kararı...

 

Sevdiğiniz kıvama göre suyunu ayarladığınız çorba kaynayıncaya kadar bekliyoruz ve kaynayınca içine bütün olan mısırlarımızı ekliyoruz. Çorbamız tane mısırlar pişinceye kadar kısık ateşte kaynasın.

 

Mısırlar pişince içine 1 bardak süt ve tuzunu ekleyelim. Sütü koyduktan sonra 5-6 dakika daha kaynasın ve çok ince doğranmış dereotunu ekleyelim.

Artık hazır olan çorbamızı ocaktan alabiliriz.

 

Afiyet olsun... 

Kıymalı Rulo Börek

 

 Hafta sonu iftarda konuklarımız vardı. Bu böreği ilk defa denedim.

Ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmeyeceğim.

Tadına bakanların yorumlarını bekliyorum.

 

Hafta sonu baba-oğul evimi dekore ettiler, bir de onlarla uğraştım.

Bizim paşanın yeni oyuncağı için koridorda halı, kilim ne varsa kaldırmışlar.

 Yani,

Bizim koridor oldu yarış pisti...

 

Keyifli kahkahalarını duyunca hiç sesimi çıkarmadım.

Ben sesimi çıkarmadığım için  koridorlar hala bu şekilde duruyor.

Ben de kendimi teselli ediyorum; "zaten sıcak, serin serin oturuyoruz işte" diye, ne yapalım ;)

 

Bekliyorum heveslerinin geçmesini... 

 

Adamdaki keyfe bakar mısınız?

 

 

  

        

 

Malzemeler

3 Yufka
 2 Kaşık sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)

Sosu için
1 Yumurta
1 Çay bardağı süt
3 Kaşık yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Çay kaşığın ucuyla karbonat

Kıymalı iç harcı için
300 gr. kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, kimyon

 Hazırlanışı

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Soğanı ve biberleri yıkayıp, ince ince doğrayalım. Daha sonra içine ince doğranmış sarımsak, baharatlar, su ve kıymayı ekleyerek iyice karıştıralım.

 İkinci adım olarak; yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağı ve karbonatı iyice karıştırarak sosumuzu hazırlayalım..

 Tepsiyi yağlayalım (ben yağlı kağıt koydum, o nedenle üzeri biraz az kızardı.) ve üzerine yufkanın birini serelim. Yufkanın kenarları tepsiden sarksın sosu kaşıkla üzerine gezdirelim ve

  iyice yayalım. Tepsinin kenarından sarkan kanatları mektup zarfı gibi tepsinin kenarlarından içeri katlayalım (fotoğraftaki gibi).

 

Katladıktan sonra tekrar sostan sürelim.

 

İkinci yufkayı da üzerine serelim ve aynı işlemi ona da uygulayalım.

 Üçüncü yufkayı da serelim içini soslayalım, ancak kenarlarını katladıktan sonra sos sürmeyeceğiz.
 

Kıymalı iç harcını böreğin üzerine yayalım.  

 

 

 180 derece fırında pişirelim. Üzerini çok kurutmayalım.

 Fırından çıkan böreğimizin ilk sıcaklığı çıkınca rulo yapalım ve biraz dinlendirelim.

Dinlenen böreğimizi dilim dilim kesip ikram edelim.

  

Afiyet olsun...

 

Bu böreğin tarifini Sevgili Blogger Arkadaşım Ayşe Alkan'ın "Bir Kase Lezzet" isimli bloğundan aldım. Tarif için tekrar teşekkürler. Orijinal tarif

 

Bir de laz böreği yaptım ki...

Muhteşem oldu...

 

Tarif için tıklayınız...

Laz Böreği

Yalancı İçli Köfte

Malzemeler
Köfte için;
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
300 gr yağsız kıyma
1 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon

Kızartmak için;
3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Önce köftelerimizi hazırlayalım bunun için bulgurumuzun üzerine sıcak suyumuzu dökelim ve suyu çekene kadar ağzı kapalı bir kapta bekletelim. Patateslerimizi ve soğanımızı da rendeleyelim ve kalan bütün köfte malzemelerimizle yoğuralım.

Fotoğraftaki gibi uzun köfte şekli verelim. Köftelerimizi bir tepsiye dizelim ve üzerine streç film çekelim veya kapaklı bir borcama ya da tencereye dizelim. Bir gece buzdolabında bekletelim.

(Itır, tepsi tanıdık geldi mi?)



Pişireceğimiz zaman 3 adet yumurtayı çırpalım. Başka bir kaseye galeta unumuzu koyalım. Kızartma tavamızda yağımızı kızdıralım.

Köftemizi önce çırpılmış yumurtamıza sonra galeta unumuza bulayıp kızgın yağda kızartalım. Bütün köftelere aynı işlemi uygulayalım. Köftelerimizi kızarana kadar pişirelim.

Sıcak olarak servis yapalım.

 

Afiyet olsun...
Not: Tarif Pınar Sedef Ünal'ın sayfasından, tarif için tekrar teşekkürler...

Vişne Soslu İrmikli Pasta / Yalancı Cheesecake

Ramazan için kolay, hafif ve sunumu şık bir tatlı...

 

Malzemeler
Çikolata Taban İçin;
 2 paket yulaflı bisküvi (Ben Eti Burçak kullandım.)
 2 yemek kaşığı nutella
 3 yemek kaşığı süt
1 çorba kaşığı tereyağı

İrmik Taban için;
10 çorba kaşığı şeker
9 çorba kaşığı irmik
1 litre süt
1 çorba kaşığı tereyağı

Jöle için;

1,5 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı su
2 kaşık buğday nişastası
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Çikolatalı taban için bisküvileri robottan geçirilip, un haline getirilir.

Tereyağını tavada eritip, süt ve bisküvilerle karıştırılır. İçerisine nutellada eklenerek karışıma  iyice yedirilir.

Hazırlanan harç margarinle yağlanmış kelepçeli kek kalıbına bastırarak yayılır. Düz bir zemin oluşturmasına dikkat edin (kalıbınız yapışmıyorsa yağlamayabilirsiniz ya da kalıba yağlı kağıt serebilirsiniz).

Daha sonra irmik tabanımızı hazırlayalım. Bütün malzemeyi karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz oluncaya kadar ocakta pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra çikolatalı tabanın üzerine dökelim.

En son olarak jölemizi hazırlayalım. Tüm malzemeler karıştırılarak ocakta pişirelim ve biraz soğuyunca irmikli tabanın üzerine dökelim. Buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirelim.

 

Afiyet olsun...

Apfelstrudel / Elmalı Strudel

 

 

Ramazan'ın gelişi ile her şey değişti; uyku düzenimiz, yemek saatlerimiz...

Bundan en çok Kuzey mutlu oldu. İftardan önce sokakta, iftardan sonra da 23.00-23.30'a kadar yine sokakta, misafiri de çok sever oğlum.

Davetler, gelmeler, gitmeler, daha ne olsun...

Bir de akşam gezmeleri var, parklar, bahçeler, lunaparklar...

Kurtuluş Parkı... 

 Ada ile Göksu Park...

Kız kıza akşam gezmesi...

 Bizim çılgın kızlar...

Bir de çarpışan araba fotoğraflarımız var ama onlar sonra ;)

 Aysun'un doğum günü...

Yine bir aile günü yani...

Nice yıllara şekerim...

 "Doğum günü kimin olursa olsun, pasta üflemek bizim işimiz" diyen küçük yaramazlar...

Bu da benim eve girmek istemeyen aşkım...

 İşte Ramazan böyle geçiyor.

Tekrar hoş geldin Ramazan...

 

Sevgiyle kalın... 

 

 

Malzemeler

1 paket baklava yufkası (40 adet)

Küçük kavanoz tahin (300 gr.)

Tahinle aynı miktarda sıvıyağ (tahin kavanozuyla ölçebilirsiniz)

 

İçi malzemesi için;

10 adet orta boy elma

1 kase kuru üzüm

Yarım su bardağı kadar şeker

Yarım su bardağı su

Ceviz

Tarçın

 

Hazırlanışı

 

Öncelikle elmaları yıkayıp, soyalım ve küp küp doğrayalım. Daha sonra kuru üzümleri bol su ile yıkayarak elmalarla birlikte geniş bir tencereye alalım. Üzerine şekeri serpelim ve suyumuzu da ekleyerek elmalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra iri kıyılmış ceviz ve tarçını ekleyerek karıştıralım ve soğumaya bırakalım.



 

İç malzememiz soğuduktan sonra tahin ve sıvıyağı birbirine iyice karıştırıyoruz.

Bir baklava yufkasını serelim ve üzerine tahin ve sıvıyağ karışımından sürelim ve ikinci baklava yufkasını da onun üzerine sererek yine karışımımızdan sürelim. İç malzememizi yufkanın kısa kenarına gelecek şekilde koyalım ve çok gevşek bırakmadan saralım.  Sardığımız ruloyu 4 ya da 5'e bölebilirsiniz. Bu şekilde bütün yufkaları ikişerli gruplar halinde sararak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Dizerken çok bitişik dizmeyelim ki, kenarları da iyice kızarsın.



 

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. 

Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

Öyle baştan çıkarıcı bir lezzet ki anlatamam...

Çıtır, çıtır...

 

Birkaç ay önce yaptığım bu tarifi yayınlamayı unutmuşum.

Pınar çok beğenmişti, o hatırlattı. Yoksa bugün hiçbir şey yazasım yoktu.

 

Afiyet olsun... 

Hazır Yufkadan Kol Böreği

 

Hayırlı Ramazanlar diliyorum...

 

Malzemeler

6 adet yufka

1,5 su bardağı yoğurt

2/3 su bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

 

İç malzemesi

Peynir

Maydanoz

 

Hazırlanışı

Yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırarak sosumuzu hazırlayalım. Daha sonra ince ince kıyılmış maydanoz ve peyniri karıştırarak iç malzememizi hazırlayalım.





 

Yufkanın birini serelim ve sos malzemesini bolca sürelim. Yufkanın kenarlarını 10 cm kadar içe katlayarak dörtgen şekline getirin ve iç malzemesini üzerine serpin. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo saralım. Rulo şeklinde sardığımız böreklerimizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

Ben dikdörtgen fırın tepsisine koydum yufkalarımın boyu tepsinin uzun kenarıyla eşit oldu.

 

Diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak tepsiye dizin. Kalan sosu böreğin üzerine bolca sürebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim.

 

Ben bu sefer yufkaları bütün sardım ve çok lezzetli bir börek oldu. Bir daha ki sefere yufkaları yarıdan keserek saracağım. Eminim öyle de çok güzel olacak...

 



 

Afiyet olsun...