İmam Sarığı Pastası

 

Çok uğraştırıcı bir tatlı gibi görünebilir, ancak yapımı çok keyifli...

Kuzey görünce çok mutlu oldu. Tatlı düşkünü küçük yaramaz "annecim, bekleyemeyeceğim, çok acil yemem gerek" diye, dinlenmesini bile beklemeden alelacele afiyetle yedi.

 

Sunumunun şıklığı ve lezzeti ile beğeni toplayan küçük pastacıklarımızı Kayınvalidemin 52 duasında konuklarımıza ikram ettik. Zaman ne kadar çabuk geçiyor.

Allah dualarımızı kabul etsin, mekanları cennet olsun...

 

Malzemeler
Pandispanya için
 4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı sıcak su
1 su bardağı un (bardak tepeleme olacak)
1,5 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya

Kreması için
3 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı şeker
1.5 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya

Islatmak için
1 çay bardağı süt

Çevresi için
Hindistan cevizi

Üzeri için
60 gram çikolata
1 yemek kaşığı kaymak veya 3 yemek kaşığı krema (ben kaymak kullandım)

 Hazırlanışı

İlk önce vanilya hariç diğer malzemeleri koyarak kremayı hazırlayalım. Ocaktan alınca vanilyayı ekleyelim ve iyice karıştıralım (kaşık ya da çırpıcı ile-bu aşamada robot kullanmayın).  Hazır olan kremamızı soğumaya bırakabiliriz. Krema soğurken, ara sıra karıştırın ki çok koyulaşmasın.
Pandispanya için, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Zeytinyağını ekleyin. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu kaşık kaşık ekleyelim. Vanilya, kabartma tozu, kakao ve unu eleyerek ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine hamuru döküp 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin (Pişirme süresi fırına göre değişebiliyor).

Pandispanya soğuyunca, yuvarlak bir kalıpla keserek küçük yuvarlak parçalar elde edin. Kalıbınız yoksa ince ağızlı bir bardak kullanabilirsiniz. Bardağın kenarı kalın olursa, kesilen kenarları sıkıştırıp hamurlaştırabilir.

 

Kremanın yarısını sıkma torbasına alalım. Kaşıkla sürmek zor olabilir, bu nedenle sıkma torbası yoksa buzdolabı poşeti kullanılabilir (Kremayı poşete koyup, poşetin alt ucu kesilerek kullanılabilir). Yuvarlak kek parçalarını 1 yemek kaşığı sütle ıslatın. (Bu aşamayı ben unuttum ama sorun olmadı. Siz yine de atlamayın.)

Üzerine kremayı eşit bir şekilde sıkın. İkinci parçayı alıp kremanın üzerine kapatın. Bütün parçalar bittikten sonra geriye kalan kremayı bir kaseye alıp, cıvık muhallebi kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Hazırladığınız küçük pastalarınızın kenar kısımlarını bu kremaya bulayın. Hemen ardından bol hindistan cevizine bulayın ve tepsiye dizin.

Pastaların açıkta kalan üst kısmına 1 yemek kaşığı sütle ıslatın.
Çikolata ve kaymağı benmari usulü eritip karıştırın. Pastaların üstünde boş kalan kısma birer kaşık çikolata sostan döküp yayın.

Pastalarımız 1-2 saat dinlendikten sonra servise hazır.

NOT: Pastaların üzerine sadece çikolata eritip döktüğünüzde, çikolata kısa sürede donuyormuş ve yerken zorluk çıkartabilirmiş. Bu yüzden üzeri için, ya kendi yaptığınız bir çikolata sos kullanmanız ya da erittiğiniz çikolatayı kaymak veya kremayla karıştırıp kullanmanız öneriliyor.

Artan kek parçalarını küçük bir kaba koyarak buzluğa atmıştım. Birkaç gün sonra çıkarttım, biraz çözülmesini bekledim ve bir tepsiye dizdim. Üzerine iki paket çikolatalı puding ve çikolata sosunu karıştırarak pişirdim. Bu karışımı üzerine  dökerek supangle tadında pratik bir tatlı yaptım ve çok beğenildi.

Küçük pastaların arasına birer dilim muz da koymanız mümkünmüş...
(Tarif Cahide Sultan'ın sayfasından, teşekkürler...)
 

 Gurmelerim iş başında...

Pasta ile ilgili yorumlarını yapıyorlar ve nasıl yapıldığını tartışıyorlar...

Pastayı mı yesem, onları mı yesem diye çok düşündüm ve

gurmelerimi yedim...

Hiçbir şeyde yok bu lezzet ve keyif...

 



 Afiyet olsun...

Elmas Kurabiye

 

Eski performansıma dönmem gerek ;) Düzenli yayınlar yaptığım o eski güzel günlere...

Hiç yeni bir şey yapmadan 3-4 ay yetecek kadar tarifim birikti heralde...
 

Ama yazıp yayınlama konusunda ciddi sıkıntılarım var.

Mazeretler; iş ortamım çok yoğun, derslerim zor, okunacak makaleler, kitaplar, hazırlanacak ödevler, evim, işim, eşim, oğlum derken çok sevdiğim bloğum biraz ihmal edildi sanırım.

Bütün bunları yaparken oğlumun vaktinden çalmamak için her şeyi onun uyumasına göre planladığımı da söylemeden geçemeyeceğim. Birkaç saat az uyumakla kimseye bir şey olmaz diye düşünüyorum ;) Sabah 4'lere kadar az ödev hazırlamadım yani!

 

Mutfakta uğraşmayı çok seviyorum. Benim için bir dinlenme ve rahatlama ortamı oluyor. Özellikle meşakkatli ve ince işler tam benlik...

Durum böyle olunca, oğlum uyur uyumaz soluğu mutfakta alıyorum. Tabii ki derslerim, ödevlerim, diğer ev işleri ne kadar izin verirse...
 

Gerçi Efe (en küçük kardeş) tek yönlü çalıştığımı iddia ediyor. Yoğunluk hamur işi tarifleri yazıyorsun, diyor. Yaptığınız o kadar güzel yemekler, çorbalar, salataları niye paylaşmıyorsun diye arada bir paylıyor beni. Şöyle bir düşününce pek de haksız olmadığını söyleyebilirim. Nedense çok sık yaptığım, evin rutini olan şeyleri yazmıyorum. Neyse elimdeki hazır tarifleri biraz eriteyim de bu konuda da çalışmalarımı yoğunlaştırayım.

  

Birçok blogger arkadaşımın yaptığı bu güzel kurabiyeyi sonunda ben de deneme fırsatı buldum.

Sunumu çok şık olan kurabiyeler lezzet olarak da tam not aldılar.

(Tarif Umut Sepeti'nden, teşekkürler...)

Malzemeler
250 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri (evde pudra şekeri olmadığı için toz şekeri robotladım.)
1 adet yumurta
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Piştikten sonra üzerine
Nutella 

Kurabiyelerin dışına
1 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı
Oda ısısında yumuşayan margarin, yumurta ve şekeri alıp karıştırın. Kakao, kabartma tozu, vanilya eleyerek ekleyin ve karıştırın. Daha sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyeleri toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Kurabiyelerin ortalarına parmağınızla ya da uygun bir aparatla çukur oluşturun (ben havanın parçasının arkasını kullandım, oldukça düzgün çukurlar oluşturdum). 

 Çok güzel görünüyorlar değil mi?

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında  pişirin.



Kurabiyeler soğuyunca çukur kısımlarına 1 çay kaşığı çikolata (ben nutella kullandım) koyarak servis yapın.

 

Afiyet olsun.

Beze

Daha önce de değişik beze tarifleri denemiştim. Ancak bu tariflerden hiçbiri beni tatmin edememişti. Bu nedenle hiçbirini yazmamıştım. Şimdi aradığımı lezzeti buldum ve sizlerle paylaşıyorum.

 

Küçük gurmelerimden tam not aldım. Çocuklar her konuda olduğu gibi bu konularda inanılmaz dürüstler... Eğer beğenmezlerse "tadı düşündüğüm gibi değil", "kalanını yemesem olur mu?", "tadı çok değişik", "ben aç değilmişim galiba" gibi kibarca beğenmediklerini ifade ediyorlar.

 

Başlıca küçük gurmelerim; Kuzey, Ada, Baran ve Alperen...

Bu bezelere Alperen tam not verdi. "Pastanedekilerden güzel olmuş" dedi.

 

Başka bir hazırlığın içinde iken (sırf artan yumurta beyazlarını nasıl değerlendirebilirim, diye yapılmış bir tarif...) alelacele yapıldığı halde tam not alan bezelerimizin tarifi...

 

Malzemeler
2 yumurta beyazı
 1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı

İlk aşama olarak, oda sıcaklığında bekletilmiş 2 yumurtanın sadece beyazını (sarısından içerisine karışmamasına çok dikkat ediniz) bir kaba alalım.

Üzerine 2 su bardağı şekeri ilave ederek karıştıralım. Yumurta kokusu olmaması için vanilya koymanızı öneririm. 1 paket vanilyayı ve 2-3 damla limon suyunu ekleyelim ve iyice karıştıralım.

Bu aşamaya kadar kaşıkla karıştırdığımız karışımı, tencereye alarak ocakta kısık ateşte 5 dakika kadar mikserle karıştıralım. Bu aşamada ocağınız mümkün olan en kısık ateşte olmalı (en küçük ocağın en kısık ayarı gibi düşünün).

Daha sonra ocaktan alalım ve 5 dk. mikserle karıştıralım. Karışım mikserin ucundan akmayacak kadar koyu kıvama geldiği zaman krema sıkma torbasına veya bir poşetin içerisine alalım ve fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sererek üzerine güzel şekilli bezeler sıkabilirsiniz ya da benim gibi tembellik edip kaşıkla tepsiye atabilirsiniz.

Başka bir hazırlığın, telaşın içerisinde sadece yumurta beyazları ziyan olmasın diye hemencecik denedim. Onun için biraz dağınık bir tarif oldu. Ancak sonuç muhteşemdi, şiddetle öneriyorum.

150 derecede 5 dk. ısıttığımız fırına tepsiye koyalım ve fırının ve sürekli kontrol edelim.
Beze tamamen kuruyunca, üzeri kızarmadan daha beyazken olmuş demektir. Benimkiler birazcık sararmıştı, daha beyaz olabilirdi. Fırını kapatalım ve vaktimiz varsa eğer 1 saat kadar kapalı fırının içerisinde dinlendirelim. Vaktimiz yoksa 15 dk. kadar da yeterli olacaktır. 

 Afiyet Olsun...

Yastayız...

 

Sözün bittiği yerdeyiz... 

 

 

 Onlara sahip çıkamadık,

emanetlerine "adam gibi" sahip çıkalım.

 

 

 

Umarım bu yardımlar doğru şekilde kullanılır ve

 gerçekten ihtiyacı olan "mağdur" ailelere ulaşır.

Bu yapılanların hiçbiri onların acılarını dindirmeyecek,

kayıplarını geri getirmeyecek; baba, kardeş, oğul...

Her bir yara ayrı kanayacak.

Zaten zor olan hayatları daha da zorlaşacak...

İşte bu nokta da bu yapılan destekler belki biraz olsun hayata tutunmaları için onlara destek olur...

 

Daha doğrusu, oğullarımız için hiçbir şey yapmayan bizlerin, kendi vicdanımızla hesaplaşmamızda tesellimiz olacak...

 

 

Başımız sağolsun...

Susamlı Atom Kurabiye

 

Bu kurabiyelerin tarifi için Züleyha Hocamıza çok teşekkür ediyorum.

Züleyha Hocam, Annem için çok değerli bir insan. Kendini her alanda yetiştirmiş çok hoş bir kadın olduğunu söylemeden de geçemeyeceğim. İşine bağlılığı, titiz ve idealist çalışmalarına her zaman saygı duymuşumdur. Bunların yanında mutfağa bu kadar hakim ve meraklı olması da benim için ayrı bir takdir sebebi... Çok değişik ve lezzetli tarifleri var onun diğer tariflerini de en yakın zamanda bloğa ekleyeceğim.

 

Bu kurabiyelerin böyle masum durduğuna bakmayın bir tane yiyeni kendine aşık ediyor. Tadına bakanlar bloğuma eklememi bekleyemeden tarifini istediler.

 



 

Malzemeler

1 paket margarin

1 su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta sarısı (bir tanesinin beyazı kurabiyenin üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı mısır nişastası

4 yemek kaşığı Hindistan cevizi 

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı fındık

1 kase üzüm (ben biraz azalttım, yarım kase gibi...)

1 adet vanilya

1 adet kabartma tozu

Aldığı kadar un

 

Üzeri için

Yumurta beyazı

Susam

 

Hazırlanışı

 

Öncelikle margarini ve pudra şekerini iyice birbirine yedirelim. Pürüzsüz bir kıvama gelince vanilya, kabartma tozu, mısır nişastasını da ekleyerek iyice karıştıralım.

Daha sonra yumurta ve sıvıyağı ekleyerek mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirelim.

Geriye kalan Hindistan cevizi, ceviz, fındık ve  üzümü ekleyelim. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayan bir kurabiye hamuru yoğuralım.

 

 

Hamurdan cevizden azıcık büyük parçalar alarak şekil verelim.

 

 

Yuvarladığımız hamur parçalarını önce yumurta beyazına, sonra susama batırarak tepsiye dizelim.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.

 

Sonra da bu lezzetin keyfini çıkartalım.

 

Kapalı bir kapta ve buzdolabında uzun süre tazeliğini koruyabilen bir kurabiye...

 

Afiyet olsun...

 

 

Ağızda dağılan muhteşem bir lezzet, şiddetle öneriyorum...

 

Hangi fotoğrafı koyacağıma karar veremedim.

Ben bu kurabiyeyi çok sevdim.

Lezzetli ve bereketli...