RİZE Günleri

RİZE GÜNLERİ PROGRAMI 2-5 MART 2012

Duyurulur...

Mantar Salatası -2



Geçen yaptığımız mantar salatasında kırmızı-sarı dolma biber evde olmadığı için kuru biber ve normal kırmızı biber kullanmıştık. Mantar Salatasının orjinal tarifini de en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşmak istedim.

Kısmet Annemin misafirlerineymiş...



İlk tarifte kullandığımız kurutulmuş biberler hafif acıydı. Bu da salataya ayrı bir lezzet katmıştı. Kırmızı -sarı dolmabiber kullandığınızda ise görsel olarak daha şık oluyor.

Orjinal Tarif...

Her Yönüyle Trabzon Etkinlikleri 2

Cumartesi günü Trabzon etkinliklerine uğrama fırsatı bulduk. Çok detaylı inceleme/gezme fırsatımız olmadı. Çok kalabalıktı. Kuzeyle gezebildiğimiz kadar gezdik. Benim oğlum çok mutluydu. Amcalarla, teyzelerle sohbet etti. Yeme özürlü oğlum güzel ablaların tereyağ tattırdıkları bir stanttan Trabzon ekmeği istedi. Üç gün aç kalmış gibi bir de keyifli yedi ki anlatamam.

Yiyecek içecek stantları için AKM'nin önüne ayrı bir çadır kurulmuş. Uzun uzun kuyruklar vardı. Niyetim yöresel yemeklerin fotoğrafını hatta bazılarının yapılış aşamalarını fotoğraflayabilmekti ama ne mümkün. İçeride iğne atsanız yere düşmüyor. Kuzey'de kucağımdaydı. Tek elle sizin için sadece bu fotoğrafı çekebildim. Sanırım tereyağında tavalıyorlardı. Kokusu muhteşemdi. Aklım kaldı diyebilirim.

En önemlisini atlıyorduk neredeyse çadırların önünde TRABZONSPOR standı, kocaman bir tır... Bordo mavilileri yakışır bir kalabalıkta mevcuttu.

AKM'nin önünde bir güzel horon vardı ki anlatamam. Hafif yağmur çiseliyordu ama kimsenin umurunda değildi. Kendilerini kemençeye öyle bir kaptırmışlardı ki... Bir tek benim gibi küçük çocuğu olanlar içeri kaçıyordu. Biz de öyle yaptık. İçeri de dışarıdan farklı değildi. İnsanlar özlem gideriyorlar. Belediyeler, Halk Eğitim Merkezleri, dernekler, liseler vb tanıtım/satış stantları. Karadenizle ilgili aklınıza gelebilecek her şey.

İstediğim gibi fotoğraf çekemedim. Çok kalabalıktı ve Kuzey kucağımdaydı, tek elle... Artık olduğu kadarıyla sizinle paylaşacağım.

Bu seferlik de böyle olsun, seneye daha programlı bir ziyaret yaparız umarım.

Ciğer Sote

Sakatatı herkes sevmez. Sevenler için harika bir lezzet...

Malzemeler

1 dana ciğer
4-5 adet soğan
3-4 adet yeşil biber
Karabiber
Kırmızı biber
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Önce ciğeri soğuk suda güzelce yıkıyoruz. Ciğerin üzerinde ince bir zar tabakası vardır. Bu zarı dikkatlice soyuyoruz. Üzerine hafif bir çentik atıp, elle soymak daha kolay oluyor. (Yazarken farkettim ki, fotoğraflasam daha rahat anlatabilirdim, bir daha ki sefere eklerim.)
Tencereye (ben teflon tencere kullandım) biraz sıvıyağ koyuyoruz ve harlı ateşte suyunu salıncaya kadar kavuruyoruz. Daha sonra altını kısarak kendi suyunu iyice çekmesini sağlıyoruz.

Soğanları ve biberleri ince ince doğruyoruz. İyice kavrulan ciğerlerin üzerine ekliyoruz. Soğanları ve biberleri de pişince baharatlarını ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz.

Afiyet olsun...

"Her Yönüyle Trabzon Etkinlikleri"

Trabzon Vakfı ve Derneği´nın 6.sını gerçekleştireceği 

"Her Yönüyle Trabzon Etkinlikleri" 23-26 Şubat 2012 tarihleri arasında

Ankara Atatürk Kültür Merkezi´nde yapılacaktır.

Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Bu etkinliğin ilkinin (21-24 Şubat 2007) açılışında Abidinpaşa Lisesi Trabzon ekibi (bizim çalıştırdığımız ekip) ilk gösterisini yapmıştı. Çok güzel bir bahar havası vardı ve çok heyecanlıydık. Kemençe, davul, zurna saatlerce horon oynadık. Bunları anlat anlat bitmez. Değişik bir gün geçirmek isteyenler için hafta sonu çok güzel bir etkinlik. Rengarenk standlar, değişik lezzetler ve sıcacık insanlar... Tüm renkleriyle TRABZON... En önemlisi de HORON- meraklısına...  


Saat 01.30 olmuş, gece yarısı. Benim de uykum kaçınca çenem düşüyor. Ballandıra ballandıra anlatıyorum. Sanırım ben bu sene katılamayacağım. Kuzey grip oldu. Pek keyfi yok, hatta biraz huysuz... 


Kuzey toparlarsa gidemeyenler için bol bol fotoğraf çekerim... 


İyi geceler...

Karnabahar Yemeği

Karnabahar mı? Karnıbahar mı?

Türk Dil Kurumu der ki!

karnabahar isim, bitki bilimi (karna'bahar) Rumca + Farsça bah¥r

1. isim, bitki bilimi Turpgillerden, çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen, sebze olarak kullanılan bir bitki (Brassica oleracea botrytis)

Bu kadar bilgiden sonra güzel bir yemeğini yapalım, karnabaharın.

Malzemeler

1 orta boy karnabahar

Limon

Sosu için

300 gr. kıyma

1 yemek kaşığı salça

3 soğan

4 yeşil biber

2 tane domates

2 diş sarımsak

Karabiber

Kırmızı biber

Sıvıyağ

Tuz



Hazırlanışı

Karnabahar güzelce ayıklanır, yıkanır ve küçük küçük bölünür.

Üzerini geçmeyecek kadar su konulur. Suyuna yarım limon sıkılır ve haşlanır (çok haşlanıp hamur gibi olmayacak, hafif diri kalacak) ve suyu süzülür.

Daha sonra sosu hazırlanır. Soğan ve biberler sıvıyağda hafif pembeleşir. Kıyması eklenir ve iyice kavrulur. Salçası konulur ve kokusu kalmayana kadar kavrulur. Kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domatesler eklenir (bu sefer koymadım ama yemeği lezzetlendiriyor). Ocaktan almadan sarımsaklar doğranır, tuzu, baharatları atılır ve 1-2 dakika daha pişirilir.

Haşlanan karnabaharlar yayvan bir tencereye alınır ve dizilir. Üzerine sosu dökülür. Yemeğinizi bu şekilde hazırlayıp ikinci gün -yenileceği zaman- pişirebilirsiniz. Ya da borcama dizip fırında da pişirebilirsiniz. Sunumu daha şık oluyor.

Üzerini geçmeyecek hatta bir parmak altında olacak kadar su konulur. 15-20 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

"Büyüdüm Anne"

Benim küçük oğlum büyümüş...

Küçük Bey haftasonu dedesine gitmek için giyindi, süslendi.
Ceketini giyince kendine şöyle bir baktı ve "büyüdüm anne, büyüdüm" dedi.
Elindeki biberona bakmadan, büyüdüğüne karar vermiş.
Ben de aldım güzelce mıncıkladım.

Büyümüş oğlum...